Opkomen voor zuivel: positieve invloed van rauwe melk op de gezondheid
Opkomen voor zuivel: positieve invloed van rauwe melk op de gezondheid
Langzamerhand lijkt het er op dat zuivel niets meer goed kan doen bij de mensen. Althans, zo lijkt het als je alleen nog maar luistert naar dierenactivisten en 'wakkere' voedingsdeskundigen.
Je zou bijna vergeten dat wij allemaal zoogdieren zijn en niet kunnen opgroeien zonder melk te drinken, hetzij rechtstreeks uit de moederborst of uit zuigelingenvoeding op basis van (koe)melk.
Voor velen van ons is zuivel de meest betaalbare en smakelijke manier om een aanzienlijke hoeveelheid eiwitten en calcium binnen te krijgen.
Als iemand, die is opgegroeid op een melkveebedrijf en geen last van allergie of astma heeft, is het verfrissend om te ontdekken hoe zuivel, en meer specifiek rauwe zuivel kan helpen om astma of allergie bij kinderen te voorkomen.
Rauwe melk en astma
Het percentage van mensen in de Westerse wereld die aan enige vorm van allergie of astma lijdt is in de afgelopen 50 jaar dramatisch gestegen. Het is nu zelfs al zo erg dat tot 50% van de schoolkinderen in de VS wel aan een of andere allergie lijdt.
Er zijn veel factoren, die bijdragen aan de opkomst van allergieën, maar het wordt steeds duidelijker dat voedingsfactoren een rol kunnen spelen - ten goede of ten kwade.
Eén voedingsmiddel dat een beschermende rol heeft gespeeld tegen dergelijke ziekten, is er een dat helaas typisch wordt gedemoniseerd door gezondheidsinstanties en de media: rauwe melk.
Wie rauwe melk drinkt heeft minder last van allergieën en astma
Schoolgaande kinderen die rauwe melk dronken, hadden 41 procent minder kans om astma te ontwikkelen en ongeveer 50 procent minder kans om hooikoorts te ontwikkelen dan kinderen die in de winkel gekochte (gepasteuriseerde) melk dronken, volgens een onderzoek dat gegevens van meer dan 8.000 kinderen gebruikte.
Terwijl officiële instanties voor de volksgezondheid beweren dat er geen verschil is tussen rauwe en gepasteuriseerde melk, zijn er genoeg studies waar de uitkomst anders is. In eerste instantie dachten de onderzoekers dat het gunstige effect van rauwe melk te wijten was aan wei-eiwitten, waaronder runderserumalbumine (BSA) en alfalactalbumine in rauwe melk, die worden vernietigd tijdens het pasteurisatieproces.
Hoewel de studie geen verband vond tussen gezondheidsresultaten en de bacteriële inhoud van de melk, toonde het wel opmerkelijke verschillen aan tussen rauwe en gepasteuriseerde variëteiten. De onderzoekers zeggen er dit over:
“Deze grote epidemiologische studie draagt bij aan het bewijs dat consumptie van (rauwe) boerderijmelk (op jonge leeftijd) een verband heeft met een lager risico op astma en allergieën bij kinderen, onafhankelijk van andere gelijktijdige voorkomende blootstellingen op een boerderij.
De afwezigheid van astma en allergie blijkt te wijten zijn aan de consumptie van rauwe onverwarmde (koe)melk. Voor het eerst kon een verband worden aangetoond tussen objectief gemeten melkbestanddelen en astma.
Omdat er al eerder is gespeculeerd dat een te geringe blootstelling aan viezigheid (huisstof, bacteriën) zou kunnen leiden tot een toename van allergieën en astma , wat ook wel de 'hygiëne hypothese' wordt genoemd, zou het kunnen dat kinderen dankzij ongekookte rauwe melk meer bacteriën binnen krijgen, wat het beschermende effect zou kunnen verklaren.
Melk is inderdaad een uitstekend groeimedium, waardoor microben zich vooral onder warme omstandigheden snel kunnen vermeerderen. Uit dit onderzoek bleek inderdaad dat er veel hogere aantallen levensvatbare microben in monsters van rauwe boerderijmelk zitten dan in verwarmde boerderijmelk of gepasteuriseerde en sterk verwarmde melkmonsters."
Wei-eiwit in rauwe melk kan soms verlichting geven bij astma
Volgens Mark McAfee, een van de leiders in de beweging, die de verkoop rauwe melk aan consumenten wil bevorderen, beginnen steeds meer artsen rauwe biologische zuivel voor te schrijven aan kinderen met astma, terugkerende oorinfecties of chronische ontstekingen, in plaats van hen alleen maar te vertellen om helemaal te stoppen met zuivel.
Dit komt omdat ze erkennen dat het in de meeste gevallen niet de zuivel zelf is - het probleem is gepasteuriseerde zuivel.
Rauwe melk van koeien die alleen gras eten kan zelfs worden verdragen door mensen die zeggen lactose-intolerant zijn. Rauwe melk bevat wei-eiwitten die verlichting kunnen geven bij astma. McAfee legde uit:
“Er zijn prachtige onderzoeken geweest die in internationaal hoog aangeschreven wetenschappelijke tijdschriften zijn gepubliceerd, waarin aangetoond wordt dat wei-eiwit in rauwe melk mestcellen stabiliseert waardoor astma een stuk minder erg wordt en in sommige gevallen zelfs weggaat.
In feite hebben we te maken met twee volstrekt tegengestelde toestanden, met aan de ene kant verhitte gepasteuriseerde melk, die veel dode bacteriën bevat welke ontstekingen in je lichaam veroorzaken omdat je lichaam deze afvalproducten niet herkent.
Je lichaam reageert dan door mestcellen te activeren, waarbij histamine vrij komt en mensen meteen last krijgen van allerlei ontstekingen tot aan astma toe; ze krijgen extreem last van slijmvorming en krijgen soms zelfs last van oorontstekingen.
Daarentegen hebben ze hier bij rauwe melk helemaal geen last meer van.
Rauwe melk zit vol met nuttige bacteriën, die het lichaam kan herkennen. Deze nuttige bacteriën koloniseren de darmen en worden onderdeel van je immuunsysteem.”
Waarom zou je melk rauw gaan drinken?
Er zitten meer voordelen aan rauwe melk dan alleen de gunstige invloed op astma en allergieën. Rauwe melk van hoge kwaliteit heeft tal van gezondheidsvoordelen, die afwezig zijn in gepasteuriseerde melk. Rauwe melk zit/is:
- boordevol gezonde bacteriën die goed zijn voor je maag-darmkanaal
- vol met meer dan 60 spijsverteringsenzymen, groeifactoren en immunoglobulinen (antistoffen)
- rijk aan geconjugeerd linolzuur (CLA), dat kanker bestrijdt en de stofwisseling stimuleert
- rijk aan heilzame vetten, aminozuren en eiwitten in een zeer biologisch beschikbare vorm, allemaal 100 procent verteerbaar
- boordevol vitamines (A, B, C, D, E en K) in zeer biologisch beschikbare vormen en een zeer uitgebalanceerde mix van mineralen (calcium, magnesium, fosfor, ijzer) waarvan de absorptie wordt verbeterd door levende lactobacillen
Het komt regelmatig voor dat mensen, die overschakelen van gepasteuriseerde naar rauwe melk, verbetering ervaren van allerlei gezondheidsproblemen, wat kan variëren van allergieën tot spijsverteringsproblemen en eczeem. Wanneer melk wordt gepasteuriseerd, worden vetten geoxideerd, eiwitten gedenatureerd en worden de meeste enzymen volledig vernietigd, wat resulteert in 'voedsel' dat mogelijk eerder schadelijk dan gunstig is voor onze gezondheid.
Bovendien worden de bacteriën die door pasteurisatie worden gedood niet verwijderd, zodat hun dode celfragmenten in de melk blijven zweven, die vervolgens immuunreacties opwekken wanneer deze melk gedronken wordt. Deze celfragmenten zijn een belangrijke oorzaak van melkallergieën. Vaak is de 'melkallergie' niet een echte allergie voor de melk zelf, maar voor de celfragmenten van dode bacteriën, die achterblijven in de melk na pasteurisatie.
Hoe veilig is rauwe melk?
Overheidsinstanties voeren met name in de VS een ware oorlog tegen boeren die rauwe melk durven te verkopen en beweren bij hoog en bij laag dat rauwe melk een bedreiging vormt voor de volksgezondheid. Maar het drinken van rauwe melk van koeien die op gras grazen en van een boerderij afkomt waar men zorgzaam het het vee omgaat is minder gevaarlijk dan het drinken van gepasteuriseerde melk.
In feite bevat rauwe melk niet alleen goede bacteriën die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering, maar rauwe melk biedt bovendien ook bescherming tegen ziekteverwekkende bacteriën.
In feite bevat rauwe melk niet alleen goede bacteriën die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering, maar rauwe melk biedt bovendien ook bescherming tegen ziekteverwekkende bacteriën.
Hoe kan je profiteren van de gezondheidsvoordelen van rauwe melk als je er niet aan kunt komen?
Als je de gezondheidsvoordelen van rauwe melk wilt ervaren, maar er niet of heel moeilijk aan kan komen, dan is er een een oplossing die nergens illegaal is. Koop colostrum of lactoferrine, wat in poedervorm te koop is.
Het hoogste aandeel aan lactoferrine is te vinden in moedermelk en in colostrum van koeien. Colostrum (biest) is de eerste melk, die wordt geproduceerd nadat een zoogdierbaby is geboren en die de jonge baby een enorme mate van weerstand biedt tegen ziekten.
Enkele gezondheidsvoordelen van colostrum en lactoferrine
Lactoferrine blijft nog lang aanwezig in koemelk nadat het kalfje is geboren, maar in lagere concentraties dan in de allereerste dagen. Zestig jaar geleden werd in 1960 een methode ontwikkeld om pure lactoferrine te extraheren uit koemelk, waarna er tal van onderzoeken mee zijn gedaan, waardoor er een overvloed aan gezondheidsvoordelen is ontdekt.
Lactoferrine is vandaag de dag vrijelijk beschikbaar als supplement. De meeste colostrum, die voor lactoferrine wordt gebruikt komt uit Nieuw-Zeeland waar de omstandigheden optimaal zijn om koeien op gras te laten grazen. Wanneer u onmogelijk zelf rauwe melk of biest bij de boer kunt kopen, kunt u ook lactoferrine in capsulevorm kopen bij (online) gezondheidswinkels.
Colostrum heeft een lange geschiedenis van krachtige weerstandsondersteunende eigenschappen. Colostrum is namelijk de eerste melk van een zoogdier. Colostrum zit vol met natuurlijk voorkomende antistoffen, die bekend staan als immunoglobulinen. Deze omvatten IgA, IgG en IgM.
IgA is de meest voorkomende immunoglobuline in de darm en een krachtig onderdeel van de weerstandsfunctie van het maagdarmkanaal.
IgG biedt bescherming tegen allerlei ziekteverwekkers. IgG is het enige immunoglobuline dat de foetus al in de baarmoeder kan beschermen tegen pathogenen. IgM is ook een overvloedig voorkomende immunoglobuline die ziekteverwekkers vernietigt.
Rauwe biest is daarnaast een zeer rijke bron van lactoferrine, wat een krachtige antioxidant is. Lactoferrine is een van de belangrijkste bestanddelen van het immuunsysteem in het darmslijmvlies, dat ongeveer 80% van het immuunsysteem omvat.
Colostrum is een zeer rijke bron van PRP's (proline-rijke polypeptiden). PRP's zijn krachtige modulatoren van het immuunsysteem, activeren het wanneer infecties aanwezig zijn en deactiveren het wanneer het minder nodig is. Het is ook aangetoond dat PRP's beschermen tegen virussen, schimmelinfecties en kanker. PRP's hebben ook krachtige antioxiderende eigenschappen en hebben aangetoond dat ze DNA-schade kunnen voorkomen.
Wanneer is colostrum het nuttigst?
Colostrum is vooral heel nuttig voor mensen met maagdarmbezwaren. Dit kunnen mensen zijn met de ziekte van Crohn, colitis en zweren.
Rundercolostrum kan het beste in rauwe vorm worden ingenomen en dient afkomstig te zijn van gezonde koeien die op gras grazen.
Als belangrijk onderdeel van de "eerste melk" (colostrum) bij zowel mensen als runderen, biedt lactoferrine een fors verhoogde weerstand bij de pasgeborene die een onvolledig ontwikkeld immuunsysteem heeft. Lactoferrine maakt deel uit van de cytokinefamilie en is feitelijk voor iedereen ongeacht de leeftijd een weerstandsverhogend middel. Cytokines coördineren de adequate cellulaire reactie op een invasie van lichaamsvreemde stoffen en ziekteverwekkers.
Bij een voldoende hoge concentratie in het bloed werkt lactoferrine antiviraal en antibacterieel (zij het alleen tegen slechte bacteriën) en is bovendien schimmelwerend. Lactoferrine kan zelfs parasieten doden.
Lactoferrine is in staat om zelfs de taaie buitenste celwanden van bacteriën te kraken, die in staat zijn om antibiotica te overleven. Dit kan nuttig zijn om te weten als iemand een hardnekkige bacteriële infectie heeft en langdurig antibioticagebruik wil vermijden.
Lactoferrine vertraagt of moduleert de celgroei.
Lactoferrine versnelt het herstel bij infectieziekten.
Lactoferrine is een antioxidant, die vrije radicalen uit ijzer verwijdert en ervoor zorgt dat cellen voldoende gevoed blijven met ijzer.
Volgens recent onderzoek kan lactoferrine osteoporose voorkomen of omkeren zonder de gevaarlijke bijwerkingen van medicijnen zoals bisfosfonaten. Er zijn veel meldingen van botten die te gemakkelijk breken na het gebruik van dit soort medicijnen.
Lactoferrine verbetert ook de opname van ijzer in de cellen en biedt tegelijkertijd bescherming tegen toxiciteit door te veel ijzer
Al deze voordelen zonder negatieve bijwerkingen. Colostrum en/of lactoferrine werken ook tegen virussen en schimmels. Het zijn geconcentreerde immuunversterkers. Colostrum en lactoferrine kunnen helpen om een goede gezondheid te behouden.
Nawoord
Behalve het feit dat ik het langzamerhand spuugzat werd dat melk de laatste gedemoniseerd wordt en het natuurlijk erg goed nieuws is dat met name rauwe melk juist wel propvol gezondheidsvoordelen zit, werd ik ook geprikkeld het over de relatie tussen zuivel en astma/allergie te hebben door een boeiend interview met dr. Afrin door dr. Mobeen over mestcelactivatiesyndroom, wat weer verband heeft met een eerder onderwerp over het verband tussen histamine en glutenintolerantie.
Naar de hoofdpaginaVolgende blogartikel
