Your city
Categories
 +31 (0)6 5107 9358
0Mandje
03-01-2012

Kokosolie voor gezonde voedingsbereiding

We zijn jaren achtereen gebombardeerd met waarschuwingen door het Voedingscentrum en artsen dat we toch vooral met verzadigd vet moesten oppassen. Het absurde feit doet zich nu voor dat deze waarschuwingen niet op concreet wetenschappelijk bewijs stoelen maar op een hele serie aannames, die niet juist blijken te zijn.

Er zijn heus wel redenen om voorzichtig te zijn met overdreven consumptie van verzadigde vetten, omdat dit het soort vet is, wat het lichaam het liefste als vet opslaat.
Dit gaat echter niet op voor de zogenaamde korte- en middellange vetzuren. Echte roomboter (waarin boterzuur aanwezig is, een vetzuur met 4 C-atomen wat ernaar vernoemd is), kokosolie en in mindere mate palmolie (met laurinezuur wat een vetzuur met 12 C-atomen is) zijn voorbeelden van zulke vetbronnen met een hoog aandeel aan korte en middellange etzuren.

Waarom zijn deze vetten zo bijzonder? Dat komt omdat deze vetzuren geen gal nodig hebben om verteerd te worden in het lichaam, maar rechtstreeks naar de lever getransporteerd kunnen worden en daar direct als energiebron kunnen worden gebruikt.  

Kokosolie kan op veel verschillende manieren gebruikt worden. Zo kan het op de huid gesmeerd worden om de huid minder droog te maken en ook is het in staat om verlichting te brengen bij een aantal huidaandoeningen.
Kokosolie is bij uitstek geschikt om te nuttigen samen met voedingssupplementen, omdat het de opname van zowel mineralen als vitamines bevordert. 
Vanwege de antimicrobiële en schimmelbestrijdende werking van kokosolie kan het ook prima samen met probiotica en antibiotica ingenomen worden om een aantal problemen te verminderen, die worden veroorzaakt door een wildgroei aan schadelijke bacteriën en (gist)schimmels.

Ongeacht de gezondheidsvoordelen is er het simpele feit dat verzadigde vetten niet zo snel bederven of verslechteren als enkelvoudig onverzadigde of meervoudig onverzadigde vetten en daarom veilig voor een zeer lange tijd buiten de koelkast kunnen worden bewaard en ook bestand zijn tegen hoge temperaturen. temperatuur.

Het rookpunt van geklaarde (geurvrije) kokosolie behoort samen met dat van geklaarde boter tot de hoogste van alle vetten.
Net als bij gewone niet-geklaarde melkboter, kan niet-geraffineerde extra vierge kokosolie niet zo veel verhit worden, maar is het perfect voor gebruik bij lage temperaturen of om toe te voegen aan een smoothie of eiwitshake.