Kokosolie voor gezonde voedingsbereiding

Kokosolie voor gezonde voedingsbereiding

We zijn jaren achtereen gebombardeerd met waarschuwingen door het Voedingscentrum en artsen dat we toch vooral met verzadigd vet moesten oppassen. Het absurde feit doet zich nu voor dat deze waarschuwingen niet op concreet wetenschappelijk bewijs stoelen maar op een hele serie aannames, die niet juist blijken te zijn.

Er zijn heus wel redenen om voorzichtig te zijn met overdreven consumptie van verzadigde vetten, omdat dit het soort vet is, wat het lichaam het liefste als vet opslaat.
Dit gaat echter niet op voor de zogenaamde korte- en middellange vetzuren. Echte roomboter (waarin boterzuur aanwezig is, een vetzuur met 4 C-atomen wat ernaar vernoemd is), kokosolie en in mindere mate palmolie (met laurinezuur wat een vetzuur met 12 C-atomen is) zijn voorbeelden van zulke vetbronnen met een hoog aandeel aan korte en middellange etzuren.

Waarom zijn deze vetten zo bijzonder? Dat komt omdat deze vetzuren geen gal nodig hebben om verteerd te worden in het lichaam, maar rechtstreeks naar de lever getransporteerd kunnen worden en daar direct als energiebron kunnen worden gebruikt.  

Kokosolie kan op veel verschillende manieren gebruikt worden. Zo kan het op de huid gesmeerd worden om de huid minder droog te maken en ook is het in staat om verlichting te brengen bij een aantal huidaandoeningen.
Kokosolie is bij uitstek geschikt om te nuttigen samen met voedingssupplementen, omdat het de opname van zowel mineralen als vitamines bevordert. 
Vanwege de antimicrobiële en schimmelbestrijdende werking van kokosolie kan het ook prima samen met probiotica en antibiotica ingenomen worden om een aantal problemen te verminderen, die worden veroorzaakt door een wildgroei aan schadelijke bacteriën en (gist)schimmels. 

Los van de gezondheidsvoordelen is een ander voordeel dat verzadigde vetten niet zo snel bederven als enkelvoudig of meervoudig onverzadigde vetzuren en daarom ook veilig buiten de koelkast bewaard kunnen worden en ook hogere temperaturen kunnen weerstaan.

Het rookpunt van geklaarde (geurvrije) kokosolie is een van de allerhoogste die er zijn, naast die van geklaarde roomboter, ook wel bekend als ghee.
Net zoals bij niet-geklaarde roomboter, kan ongeraffineerde, extra virgiene olijfolie niet zo hoog verhit worden, maar is wel uitstekend geschikt voor gebruik bij lagere temperaturen en kan zelfs toegevoegd worden aan een smoothie of eiwitshake.

Get every new article on your mail