Your city
Categories
 +31 (0)6 5107 9358
0Mandje
Yvana van den Hork  •  30-11-2025

Het belang van jodium voor een gezonde schildklier en algehele gezondheid

Het belang van jodium voor een gezonde schildklier en algehele gezondheid

Het belang van jodium voor een gezonde schildklier en algehele gezondheid

In sommige opzichten zijn mijn lief en ik tegenpolen. Tot ik me voor fitness ging interesseren kon het gemakkelijk voorkomen dat ik zo opging in mijn bezigheden, dat ik regelmatig vergat om te eten. Soms was het dan al laat in de avond.
Dat was tijdens mijn ruigere fietstochten, zoals een fietstocht dwars door Cuba regelmatig een groot voordeel omdat ik zonder kookgerei mee te slepen toch langere afstanden kon afleggen zonder me om proviand druk te maken. 
 
Hoe anders is dan mijn lief, hij valt zowat 'flauw' als hij niet om de 3-4 uur een maaltijd nuttigt, wat natuurlijk ook betekent dat hij midden in de nacht nog een halve bak kwark leeg placht te lepelen.
Bij hem is er een vrij logische verklaring, zijn schildklier werkte vanwege een erfelijke auto-immuunaandoening (Graves) iets te snel en daardoor was het belangrijk regelmatig te eten. Uiteindelijk is een deel van de schildklier mbv straling uitgeschakeld. 
Maar de gewoonte regelmatig te eten heeft hij sindsdien vastgehouden. 
 
Vandaar ook dat een recent onderzoek waar Ergogenics over schreef mijn belangstelling wekte: Behandeling ziekte van Graves slaagt vaker met jodiumrijke voeding
 
Een heel aparte conclusie omdat aan mensen met een te snelle schildklier altijd wordt verteld dat ze jodium moeten mijden en ineens zou dan (in een klein onderzoek) blijken dat een normale jodiuminname juist betere resultaten oplevert!
 
Vandaar dat het me interessant leek om me eens in jodiumrijk voedsel en de schildklierwerking te verdiepen. Uiteraard gaat men in vrijwel alle literatuur nog steeds uit van het advies de jodiuminname te verminderen bij een snelwerkende schildklier.
Daarnaast zijn er meer micronutriënten van belang voor een gezonde schildklier dan ik besefte, niet alleen speelt vitamine D een belangrijke rol, maar zelfs magnesium is essentieel voor een gezonde schildklier. Daarover zult u echter in een volgend artikel kunnen lezen. 
 
In dit artikel leest u vooral over de rol van jodium voor onze gezondheid evenals over zeewier als een populair nieuw superfood. 

Hoe jodiumtekort uw risico op chronische ziekten verhoogt

Jodium is essentieel voor uw gezondheid. Helaas consumeren mensen er lang niet genoeg van.
Veel mensen weten niet dat ze dagelijks een beetje jodium nodig hebben om een gezonde hoeveelheid van deze essentiële micronutriënt te behouden.
 
Helaas is de gemiddelde jodiuminname de afgelopen decennia gedaald.
 
Uw lichaam gebruikt jodium in verschillende orgaansystemen, maar het staat vooral bekend om de synthese van schildklierhormonen die bijna elk lichaamssysteem reguleren. Verschillende schildklierhormonen die door uw schildklier worden afgescheiden, worden door uw lichaam getransporteerd, waar ze uw metabolisme en energieproductie regelen.
 
Dit betekent dat elke cel in uw lichaam afhankelijk is van de productie en functie van schildklierhormonen. Uw schildklier staat onder controle van uw hypofyse, die zich onderaan uw hersenen bevindt. De hypofyse staat op haar beurt onder controle van uw hypothalamus. Met andere woorden, er zijn verschillende stappen nodig om een lage schildklierhormoonspiegel te identificeren en uw schildklier te laten weten dat deze meer moet gaan afscheiden.

Melkvervangers bevatten weinig jodium

Het jodiumgehalte van 47 melkvervangers werd geëvalueerd en vergeleken met koemelk. Onderzoekers namen amandel-, soja-, kokos-, rijst- en hazelnootmelkvervangers mee, maar sloten producten uit die specifiek voor baby's waren bedoeld.
Ze ontdekten dat de meeste merken niet voldoende jodium bevatten in vergelijking met koemelk. De meeste bevatten slechts 2% van de hoeveelheid die in koemelk zit.
 
Slechts drie melkvervangers waren verrijkt met jodium. Dit betekent dat de keuze voor een melkvervanger het risico op een jodiumtekort kan verhogen, aangezien de geteste melkvervangers slechts 2 mcg per portie bevatten, terwijl 2 glazen koemelk de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) jodium dekken.
 
Statistisch gezien kunt u moeite hebben met het opnemen van melkproducten, wat betekent dat u een negatieve reactie zou kunnen hebben op het drinken van koemelk. Zo heeft ongeveer 65% van alle volwassenen moeite met het verteren van lactose.
 
Lactose is de suiker die in koemelk voorkomt. Deze intolerantie of allergische reactie op melksuiker is de reden waarom sommigen overstappen op melkvervangers.
 
Veel mensen zijn zich echter niet bewust van de noodzaak van dit essentiële voedingsmineraal en het is belangrijk dat mensen die melkvervangers drinken, beseffen dat ze hiermee niet het jodium uit koemelk vervangen, de belangrijkste bron van jodium in het Verenigd Koninkrijk. Dit is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen en vrouwen die een zwangerschap plannen.
 
Een glas melkvervanger zou slechts ongeveer 2 mcg jodium bevatten, wat een zeer klein deel is van de aanbevolen jodiuminname voor volwassenen van 150 mcg/dag. Tijdens de zwangerschap loopt die aanbeveling op tot 200 mcg/dag.

Jodium, een essentieel micronutriënt

Je schildklierhormonen zijn essentieel voor een normale groei en ontwikkeling bij kinderen, de neurologische ontwikkeling van baby's vóór de geboorte en in het eerste levensjaar, en voor de regulering van je stofwisseling.
Een tekort kan het meest schadelijk zijn voor de zich ontwikkelende hersenen en kan leiden tot een miskraam, vroeggeboorte of neurologische stoornissen bij een pasgeborene.
 
Voordat we verdergaan, laten we het verschil tussen jodium en jodide verduidelijken. Jodium is het molecuul dat door cellen in het lichaam wordt opgenomen. Jodium is echter niet erg beschikbaar in voeding en supplementen.
 
Jodium, dat stabieler is, is de vorm die doorgaans in supplementen wordt aangetroffen. In je lichaam wordt het jodidemolecuul omgezet in jodium, de actieve vorm die je schildklier nodig heeft.
 
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 150 mcg per dag voor volwassenen, 220 mcg/dag voor zwangere vrouwen en 290 mcg/dag voor vrouwen die borstvoeding geven.
De meeste volwassenen krijgen echter niet dagelijks voldoende jodium binnen om aan de minimale gezondheidseisen te voldoen.
 
De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) definieerde jodiumtekort bij grote bevolkingsgroepen als een mediane concentratie in de urine van 99 mcg/l of minder.
Deze lage jodiumgehaltes zouden waarschijnlijk leiden tot zichtbare symptomen, zoals struma (zwelling van de schildklier), hypothyreoïdie of zwangerschapsgerelateerde problemen.
 
Verraderlijker zijn problemen met subklinische deficiëntie, oftewel niveaus die geen optimale gezondheid kunnen ondersteunen, maar niet laag genoeg zijn om direct levensbedreigende problemen te veroorzaken.

Het risico op een subklinisch jodiumtekort

De risico's van subklinisch jodiumtekort beperken zich niet tot zwangerschap, neurologische ontwikkeling of gewichtstoename bij baby's. Bijna 2 miljard mensen wereldwijd krijgen onvoldoende jodium binnen via hun voeding en 50 miljoen mensen lijden aan hersenschade als gevolg van het tekort.
Dit is mogelijk de meest vermijdbare oorzaak van hersenschade bij baby's en kinderen, en toch heeft naar schatting 36,5% van de kinderen een jodiumtekort.
 
Zelfs een klein tekort aan jodium bij volwassenen kan uw IQ met wel 15 punten verlagen, wat van invloed kan zijn op uw vermogen om een baan te vinden en te behouden. Subklinisch jodiumtekort, ook wel jodiumdeficiëntiestoornis genoemd, is subtieler dan struma en kan gevaarlijker zijn.
 
Jodium helpt het risico op stressvermindering te verlagen, wat kan leiden tot chronische ziekten zoals diabetes, atherosclerose en artritis. Een niet volledig functionerende schildklier kan ook leiden tot hart- en vaatziekten. Andere weefsels in je lichaam gebruiken ook aanzienlijke hoeveelheden jodium, waaronder:
 
Speekselklieren: een laag jodiumgehalte kan leiden tot een droge mond.
Huid: je lichaam gebruikt jodium voor de ontwikkeling van huid, tanden, nagels en botten. Een laag jodiumgehalte kan leiden tot acne.
Ogen: jodium is een antioxidant die je ogen op natuurlijke wijze beschermt tegen ultraviolette straling.
Immuunsysteem: jodium is een wegvanger van vrije hydroxylradicalen en stimuleert de activiteit van andere antioxidanten.
Spieren: een jodiumtekort kan leiden tot pijn, fibromyalgie en spierzwakte.
Alvleesklier: radioactief jodiumtherapie is een veelgebruikte behandeling bij schildklierkanker. Studies tonen aan dat radioactief jodium door de alvleesklier wordt opgenomen en je vatbaar maakt voor glucose-intolerantie.
Maag: jodium wordt door de cellen in je maagwand gebruikt om chloride te concentreren en zoutzuur te produceren dat wordt gebruikt bij de vertering van je voedsel.

Jodium beschermt tegen kanker

Jodium vervult een beschermende rol tegen de groei van kankercellen. Hoewel het exacte mechanisme onbekend is, hebben onderzoekers ontdekt dat kankercellen krimpen na injectie met jodium en dat sommige cellen afsterven en vervolgens worden vervangen door gezonde cellen.
 
Jodium is ook betrokken bij apoptose, oftewel geprogrammeerde celdood, die nodig is voor de ontwikkeling van nieuwe cellen en de verwijdering van kwaadaardige of zieke cellen.
 
De incidentie van schildklierkanker is wereldwijd toegenomen, mede dankzij betere screening die kleine goedaardige tumoren kan opsporen die anders geen medisch probleem zouden hebben veroorzaakt. Dit valt echter in de VS ook samen met een vermindering van de jodiuminname.
Sommige studies suggereren dat profylactisch jodiumgebruik bij populaties met een tekort de diagnose van agressievere vormen van schildklierkanker kan verminderen.
 
Jodium is ook essentieel voor de gezondheid van de borsten bij vrouwen die borstvoeding geven en bij oudere vrouwen. Een tekort kan leiden tot fibrocystische aandoeningen of borstkanker. Borstweefsel en moedermelk van een vrouw bevatten hogere concentraties jodium dan je schildklier, omdat jodium essentieel is voor de ontwikkeling van de hersenen van een pasgeborene.
 
Het speelt echter ook een belangrijke rol in de gezondheid van het borstweefsel, omdat het een krachtige antioxiderende werking heeft. Borstweefsel met een jodiumtekort heeft verhoogde markers van lipideperoxidatie, een van de eerste tekenen van kankerontwikkeling.
 
Borstweefsel met een jodiumtekort vertoont ook een toename van oestrogeenreceptoreiwitten en veranderingen in het DNA.
Wanneer de jodiumspiegel van een vrouw laag is, stimuleert dit de eierstokken om meer oestrogeen te produceren, wat de groei van het borstweefsel stimuleert. 
 
Jodium helpt ook bij het reguleren van cortisol, wat geassocieerd wordt met een hoger risico op borstkanker.
Wanneer je Japanse en westerse diëten vergelijkt met de incidentie van kanker, worden deze verschillen nog duidelijker.
 
Het aantal vrouwen dat in Japan woont en een jodiumrijk dieet volgt, ligt 66% lager dan bij Amerikaanse vrouwen. Zodra een Japanse vrouw echter naar de VS verhuist, stijgt haar borstkankerpercentage tot het niveau van Amerikaanse vrouwen. Cellen die de maag bekleden, profiteren ook van de antioxiderende werking van jodium.
 
Mensen die in een jodiumarme bevolking leven, hebben een hogere incidentie van struma en maagkanker. Een verhoogde jodiuminname is sterk gecorreleerd met een afname van de incidentie van maagkanker.

Jodiumtekort treft meer vrouwen dan mannen

Vrouwen hebben een veel grotere kans op het ontwikkelen van symptomen van hypothyreoïdie.
Volgens verschillende onderzoeken hebben vrouwen drie tot tien keer vaker last van schildklierproblemen dan mannen. Dit geldt ook voor toxisch struma en een tekort aan schildklierhormonen.
 
In de VS treft hypothyreoïdie vrouwen onevenredig vaker dan mannen, waarschijnlijk omdat het vrouwelijke hormoon oestrogeen de opname van jodium remt, terwijl testosteron de opname van jodium kan bevorderen. Daarom wordt het weinige jodium dat u via uw voeding binnenkrijgt, anders opgenomen en gebruikt, afhankelijk van uw geslacht.
 
Hypothyreoïdie gaat gepaard met een vrij oestrogeengehalte van 80% tot 90%. Dit betekent dat een jodiumtekort het vrij oestrogeengehalte verhoogt, wat de groei van borstweefsel stimuleert. De normale waarde van vrij oestrogeen is 40% tot 60%. Hyperthyreoïdie daarentegen gaat gepaard met slechts 20% vrij oestrogeen.
De wisselwerking tussen oestrogeen, schildklierhormoon en jodium is een complex mechanisme en verhoogt het risico op jodiumtekort bij vrouwen.

Chemische stoffen in je omgeving blokkeren de opname van jodium

Hoewel vrouwen vaker een jodiumtekort hebben dat verband houdt met hun hormoonproductie, ervaart iedereen een slechte opname en verwerking als gevolg van omgevingsvervuiling. Enkele verontreinigingen die met jodium concurreren zijn:
 
• Fluoride:fluoride is een halogeen met een atoomgewicht dat lager is dan jodium en gemakkelijker receptorplaatsen kan grijpen, waardoor het de plaats van jodium inneemt, wat resulteert in een tekort in je schildklier, maagcellen, eierstokken en andere organen.
 
• Bromide:jodium werd vroeger gebruikt bij de verwerking van meel. Fabrikanten hebben het echter vervangen door bromide, een ander halogeen met een lager atoomgewicht dan jodium. Deze verandering verminderde effectief je jodiumconsumptie en bracht een element in je lichaam dat met jodium concurreert.
 
• Perchloraat: dit is een verontreinigende stof die in het grondwater in de VS en in meetbare hoeveelheden in melk, fruit en groenten voorkomt. In hoge doses kan perchloraat de werking van uw schildklier remmen, maar zelfs in lage doses remt het de opname van jodium door uw schildklier, wat leidt tot hypothyreoïdie.
 
• Nitraten:dit kan de opname van jodium door uw schildklier verstoren. Vermijd toegevoegde nitraten die u vindt in bewerkt vlees, zoals boterhamworst, worst, bacon, hotdogs en sommige verpakte vissoorten.
 
• Kwik: er zijn aanwijzingen dat jodium kan helpen uw lichaam te ontgiften van giftig kwik, dat voorkomt in vis, amalgaamvullingen en consumentenproducten zoals antiek, elektronica, batterijen, gloeilampen en farmaceutische producten.

Bronnen van jodium in het dieet

Vóór de jaren 1920 stonden sommige regio's in de VS bekend als de 'strumagordel', omdat 26% tot 70% van de kinderen last had van struma.
 
In 1917 werd in Ohio een jodiumsuppletieprogramma gestart met meer dan 2100 schoolmeisjes. In de daaropvolgende jaren ontdekten de onderzoekers een significant lagere frequentie van struma bij de meisjes die het jodiumsupplement kregen dan bij de meisjes die het niet kregen.
 
Pas in 1924, na een succesvol jodiumprogramma in Zwitserland en aangespoord door een reeks rapporten, werd keukenzout verrijkt met jodium. Onderzoek heeft echter verschillende hoeveelheden jodium aangetoond in zout waarvan het label 'gejodeerd' aangeeft, en 53% van de monsters bevatte veel minder jodium dan op het etiket stond vermeld. Deskundigen denken dat de dalende jodiumspiegels in de Amerikaanse bevolking het gevolg kunnen zijn van verschillende factoren, waaronder:
- minder zout eten in de onterechte veronderstelling dat het slecht is voor je hart
- meer zuivelvervangers consumeren met een laag jodiumgehalte, zoals amandel-, hazelnoot- of hennepmelk
- junkfood eten dat niet gezouten is met gejodeerd zout
- voedsel eten dat geteeld is in jodiumarme grond
- minder zuivel drinken, wat vaak een primaire bron van jodium is
- weinig tot geen jodiumrijke zeeplanten eten, zoals kelp
 
Voedingsmiddelen met een hoger jodiumgehalte zijn onder andere zeegroenten, zoals kelp, kombu en wakame.
Kelp bevat de hoogste hoeveelheid jodium van alle voedingsmiddelen en slechts één portie levert je vier keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Je kunt meer lezen over de voordelen van kelp in het volgende deel van dit artikel.
 
Biologische, grasgevoerde boter is een andere bron van jodium en gezonde vetten in je voeding. Grasboter bevat bovendien veel vitaminen en lipiden die belangrijk zijn voor uw algehele gezondheid. 

Zeewier is het nieuwe hippe superfood

In Aziatische huishoudens is zeewier een integraal onderdeel van de dagelijkse maaltijden. Het wordt toegevoegd aan soepen, gebruikt als ingrediënt in salades, geserveerd als bijgerecht en zelfs gedroogd en gegeten als een knapperige snack. In Japan worden ongeveer 21 soorten zeewier gebruikt in de keuken, waarvan er zes al in de 8e eeuw werden gebruikt.
 
Zeewier is niet alleen veelzijdig en lekker, maar ook gezond. En het goede nieuws is dat westerlingen deze delicatesse uit de zee steeds meer opmerken en het aanprijzen als het nieuwe superfood.
 
Met name kelpzeewier zou wel eens het belangrijkste nieuwe superfood kunnen zijn. De prevalentie van kelpzeewier in nieuwe producten in heel Europa is tussen 2005 en 2023 fors toegenomen en zal naar verwachting de komende jaren alleen verder toenemen.
 
De gezondheids- en duurzaamheidsvoordelen van kelpzeewier zijn de belangrijkste redenen waarom er tegenwoordig een groeiende belangstelling voor algen is.
 
Zeewier is al populair geworden in de westerse keuken, omdat chef-koks en voedselproducenten de unieke smaken en voedingswaarde ervan verkennen. Voedings- en drankmerken hebben de potentie om meer mogelijkheden met kelp te verkennen.
 
Bijvoorbeeld in de snackcategorie: door krokante zeewierchips te maken met zeewier of door zeewier te mengen met populaire producten zoals crackers of popcorn. Fabrikanten kunnen zeewier toegankelijker maken voor consumenten en de acceptatie ervan vergroten door het in vertrouwde snacks te presenteren.

Kelp en andere zeewieren zijn rijk aan voedingsstoffen

Kelp is een zeewiersoort die groeit op uitgestrekte zeebodems in kustgebieden over de hele wereld. Het wordt ook wel bruine alg genoemd en gedijt vooral in koud, voedselrijk water.
 
Kelp, vaak beschreven als een basissoort, creëert bosachtige habitats die een enorme en diverse hoeveelheid leven herbergen, waaronder zeeslakken, slangsterren, kreeften, diverse vissoorten, zeehonden, zeeotters en meer.
 
Kelpbossen worden aangetroffen langs 25% tot 30% van de kustlijnen ter wereld, waardoor ze de meest uitgebreide mariene ecosystemen ter wereld zijn. Het zijn voornamelijk koudwatersoorten en ze zijn te vinden in gematigde, arctische en subantarctische gebieden. Enkele van de grootste bossen bevinden zich langs de kustlijnen van Californië en de Pacific Northwest, tot en met Canada en Alaska.
 
Kelp wordt wel een superfood uit de zee genoemd en de potentiële gezondheidsvoordelen ervan zullen mogelijk de interesse wekken van welzijnsbewuste consumenten, waardoor de voedingsindustrie het in hun producten zal opnemen.
 
Kelp en andere soorten zeewier, nori, kombu en wakame, om er maar een paar te noemen – zijn inderdaad nutritioneel divers en bieden een breed scala aan voedingsstoffen die voordelen voor het hele lichaam kunnen bieden.
 
Zeewier bevat:
  • vitamine A, C, D, E and K
  • essentiële mineralen zoals calcium, ijzer, jodium, magnesium, fosfor, kalium, zink, koper, mangaan en selenium
  • B vitamines (B1, B2, B9 and B12)
  • eiwitten en essentiële aminozuren
  • ontstekingsremmende polyfenolen
  • voedingsvezels
Zeewier is ook rijk aan arginine, glycine, alanine en glutaminezuur en bevat alle essentiële aminozuren. Het bevat voedingsvezels, die essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering.
Het ijzer in zeewier helpt bij een gezonde bloedvorming en kan bloedarmoede voorkomen, terwijl de polyfenolen vrije radicalen helpen bestrijden. Deze functies dragen bij aan de groei van sterke botten en een optimale spierfunctie.
 
De consumptie van kelpzeewier is in verband gebracht met de verbetering van sensorische receptoren, het bevorderen van gezonde bloedvaten, het ondersteunen van de spijsvertering en gewichtsbeheersing en zelfs het verminderen van haaruitval. Let wel op uw porties als u al een hoog ijzergehalte heeft.

Zeewier speelt een rol in het leven van Japanse honderdjarigen

Japan heeft een van de grootste populaties honderdjarigen ter wereld. De meesten van hen wonen op Okinawa, een eiland dat wel eens de "Blauwe Zone" van de lange levensduur wordt genoemd.
 
Hoewel veel factoren bijdragen aan hun lange leven, zoals stressvrij zijn en genieten van dagelijkse geneugten, is één specifiek aspect dat in overweging is genomen hun voedzame dieet, bestaande uit ingrediënten die rechtstreeks van de boer of visser komen, met zeewier als een van de basiscomponenten.
 
Met name fucoïdanen, een krachtige polysaccharide die in sommige soorten zeewier voorkomt, waaronder kelp, blijken anti-aging en immuunversterkende effecten te hebben. Fucoïdanen vormen 25% tot 30% van het droge gewicht van zeewier, afhankelijk van het type en het seizoen.
 
Ze vertonen biologische activiteiten zoals:
  • antibacterieel
  • antiviraal
  • ontstekingsremmend
  • stollingsremmend
  • antitrombotisch
  • antidiabetisch
  • tumorremmend
Het is aangetoond dat fucoïdan-rijke Undaria, na inname, zich kan binden aan toxines zoals dioxine in het zoogdierlichaam en de uitscheiding ervan kan vergemakkelijken.
Het effect is opmerkelijk genoeg dat sommige clinici geloven dat het veelbelovend zou kunnen zijn als therapeutische interventie bij mensen die aan dioxine zijn blootgesteld.
 
Laboratorium- en dierstudies tonen verder aan dat fucoïdanen bepaalde infectieziekten voorkomen, de verspreiding van kankercellen blokkeren en hun vroegtijdige dood veroorzaken. 

Zeewier bezit krachtige antivirale eigenschappen

De krachtige antivirale eigenschappen van zeewier zijn ook in verschillende studies aangetoond. Een studie met extracten van zes soorten bruin zeewier uit Hongkong toonde aan dat ze herpes simplex-virus type 1 en 2 remden, met een zeer lage toxiciteit voor andere cellen.
Een andere studie toonde aan dat polysacchariden uit rood en bruin zeewier de virale replicatie van het hepatitis C-virus voorkwamen.
 
Meer recent, in 2020, toonde een studie aan dat zeewierextracten veelbelovende resultaten lieten zien tegen SARS-CoV-2. De extracten maakten gebruik van een afleidingstechniek, die effectief is gebleken tegen andere virussen zoals zika, dengue en influenza A.
 
Zoals uitgelegd in Science Daily:
"Het spike-eiwit op het oppervlak van SARS-CoV-2 hecht zich aan de ACE-2-receptor, een molecuul op het oppervlak van menselijke cellen. Eenmaal vastgeklikt, brengt het virus zijn eigen genetische materiaal in de cel en kapt zo de cellulaire machinerie om replicavirussen te produceren.
Maar het virus zou net zo goed overgehaald kunnen worden om zich te hechten aan een afleidingsmolecuul dat een vergelijkbare pasvorm biedt. Het geneutraliseerde virus zou gevangen worden en uiteindelijk op natuurlijke wijze afbreken."

Wat kan zeewier nog meer voor u betekenen?

De superfoodstatus van zeewier wordt verder ondersteund door de vele potentiële voordelen voor de menselijke gezondheid en de duurzaamheid ervan. Het is regeneratief – het vereist geen herbiciden, pesticiden, veevoer, irrigatie en land om te groeien, waardoor het een van de beste gewassen is die geen input vereisen.
 
U kunt kelp en de meeste soorten zeewier rauw, gekookt en toegevoegd aan gerechten consumeren, of als bijgerecht of salade serveren, of in stukjes gesneden en als topping aan uw maaltijden toevoegen. Kelpsupplementen zijn tegenwoordig ook verkrijgbaar. Welke vorm u ook kiest, hier zijn nog meer potentiële voordelen die u van deze zeegroente kunt profiteren:
 
1 Kan helpen uw risico op cardiovasculaire aandoeningen te verlagen. Een onderzoek vond een omgekeerd verband tussen zeewierconsumptie en het totale risico op een beroerte bij Japanse mannen. Een ander onderzoek wees uit dat het polyfenolgehalte van zeewier de reden kan zijn voor de cardioprotectieve voordelen.
 
2 Bevordert de gezondheid van de schildklier. Jodiumtekort is tegenwoordig een groeiend probleem, omdat deze voedingsstof essentieel is voor een goede productie van schildklierhormonen.
Je kunt zelf geen jodium aanmaken; je moet het uit je voeding halen. Kelp is een van de belangrijkste bronnen van jodium en een kleine hoeveelheid kan je helpen om de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid binnen te krijgen.
Onthoud echter dat je slechts kleine doses jodium nodig hebt. Je moet je jodiumspiegel in balans houden, want te veel of te weinig jodium kan leiden tot hypo- of hyperthyreoïdie.
 
3 Kan helpen bij het beheersen van diabetes — Het alginezuur in zeewier staat bekend om zijn positieve effecten op diabetes en bloedstolling. Een onderzoek uit 2011 toonde aan dat kombu specifiek antihyperglycemische effecten heeft die het risico op obesitas en diabetes kunnen helpen verminderen.
 
4 Kan de gezondheid van de hersenen bevorderen. Glutaminezuur in dulse, dat in je lichaam glutamaat wordt, is essentieel voor je zenuwstelsel en kan een positieve invloed hebben op je geheugen, leervermogen, cognitie en normale hersenfunctie.

Astaxanthine, een ander superfood uit de zee

Macro-algen zoals zeewier kunnen indrukwekkende voordelen bieden, maar mis ook de voordelen van microalgen niet. Met name de groene microalg Haematococcus pluvialis bevat de krachtige carotenoïde astaxanthine, wat enorme voordelen voor uw gezondheid kan hebben.
 
Astaxanthine biedt bescherming tegen reactieve zuurstofsoorten en oxidatie, die een rol spelen bij veroudering, hart- en vaatziekten, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson.
Het kan de "koning onder de antioxidanten" worden genoemd, omdat het mogelijk krachtiger is dan andere antioxidanten zoals vitamine A, vitamine E en lycopeen. Hoewel het verwant is aan bètacaroteen, luteïne en canthaxanthine, heeft het een unieke moleculaire structuur die het onderscheidt van andere carotenoïden.
 
Astaxanthine is verkrijgbaar als supplement. Als je besluit het te proberen, is het raadzaam om te beginnen met 4 mg per dag en dit op te bouwen tot ongeveer 8 mg per dag of meer als je fanatiek sport of last hebt van chronische ontstekingen.
 
Het innemen van dit supplement met een kleine hoeveelheid gezond vet, zoals boter of biologische scharreleieren, optimaliseert de opname ervan.
De voordelen van astaxanthine voor het hele lichaam zijn indrukwekkend en daarom is het een van de beste antioxidanten. 

Enkele tips voordat je je volpropt met kelp en andere zeewieren

Terug naar kelp en andere zeewieren: hoewel de voordelen veelbelovend zijn, moet je je ervan bewust zijn dat ze bepaalde ingrediënten bevatten die, indien in overmatige hoeveelheden geconsumeerd, gevolgen kunnen hebben voor je gezondheid.
 
De meeste zeewieren bevatten bijvoorbeeld meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's - polyunsaturated fatty acids), waaronder linolzuur, die in overmatige hoeveelheden schadelijk kunnen zijn voor je gezondheid. Het is het beste om je linolzuurconsumptie te beperken tot 5 gram, of nog beter, 2 gram per dag om je gezondheid te beschermen.
 
Zeewier bevat ook een zekere hoeveelheid fluoride, een bekende neurotoxine die kan leiden tot ontwikkelingsproblemen bij baby's en jonge kinderen, waaronder mentale problemen en een lager IQ.
 
Als je echter slechts kleine hoeveelheden zeewier consumeert, zullen de hoeveelheden te klein zijn om een drastisch, langdurig effect te hebben.
 
Wees verstandig met je zeewierkeuze. U komt misschien in de verleiding om producten zoals gedroogde zeewierbladen te eten, maar deze kunnen op smaak worden gebracht met kunstmatige smaakstoffen en plantaardige oliën zoals sesamolie, wat uw linolzuurinname kan vergroten. Kies zoveel mogelijk voor pure, ongekruide kelp- en zeewierproducten.
 
Rode zeewiervariëteiten (Eucheuma, Chondrus, Hypnea en Gigartina) bevatten ook carrageen. In zijn natuurlijke vorm heeft carrageen voedingswaarde en is zelfs bekend dat het een antikankerwerking heeft. Deze hydrocolloïde ondergaat echter, wanneer gebruikt in de voedselverwerking, een uitgebreid behandelings- en extractieproces waardoor de chemische samenstelling verandert en het een ultrabewerkt, synthetisch ingrediënt wordt.
 
Hierdoor is carrageen in voedselproducten in dierstudies in verband gebracht met bepaalde bijwerkingen, zoals maag-darmklachten en tumorvorming, vanwege het potentieel om ontstekingsreacties te veroorzaken. De natuurlijke carrageen in verse zeewier zou waarschijnlijk geen kwaad kunnen, maar wees op je hoede voor de synthetische versie. Die vind je vooral in bewerkte voedingsmiddelen zoals gepasteuriseerde zuivelproducten, vleeswaren en soepen uit blik.

Samenvatting

Jodium is een essentiële micronutriënt die cruciaal is voor de productie van schildklierhormonen, de stofwisseling, de hersenontwikkeling, de bescherming tegen kanker (met name borst- en maagkanker) en de algehele gezondheid.
 
Moderne diëten (weinig zuivel, melkvervangers, minder gejodeerd zout, jodiumarme grond) hebben geleid tot een wijdverbreid subklinisch tekort, dat miljarden mensen treft en in verband wordt gebracht met hypothyreoïdie, cognitieve achteruitgang en chronische ziekten.
 
In tegenstelling tot het traditionele advies om jodium te vermijden bij hyperthyreoïdie (bijv. de ziekte van Graves), suggereren nieuwe (kleinschalige) studies dat een normale jodiuminname de behandelresultaten kan verbeteren.
 
Zeewier (met name kelp, kombu, wakame) is de rijkste natuurlijke bron en wint aan erkenning als een duurzaam superfood met ontstekingsremmende, antivirale, antikanker- en levensduurbevorderende eigenschappen.
 
Matiging is echter essentieel vanwege een mogelijk teveel aan jodium, zware metalen, fluoride of meervoudig onverzadigde vetzuren in sommige producten.
 

Author

Yvana van den Hork
Rank: Senior redacteur
Position: Directeur
Ze heeft een master in toxicologie en biologie van de Universiteit van Wageningen.
All author posts