Magische paddestoelen: verhogen de weerstand en bestrijden ontstekingen

Nu de herfst is aangebroken, gaan onze gedachten als vanzelf uit naar lange boswandelingen om van de fraaie natuur te kunnen genieten. Behalve dat de natuur onze ogen streelt, streelt ze ook onze smaakpapillen vanwege de veelvoud aan eetbare paddestoelen die nu op hun uitbundigst voorkomen, al is het plukken ervan in Nederland helaas verboden.  

Paddestoelen zijn met recht populair in vrijwel elke wereldkeuken. Terwijl ze maar weinig koolhydraten en calorieën bevatten, zijn ze daarentegen een goede bron van B-vitamines, sporemineralen, vezels en wat eiwit.
Maar dat is niet het enige, ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen en bevatten een hoog aandeel beta-glucanen, die weerstandsverhogend werken en ook nog eens een krachtige antioxidant, ergothioneine die over het hele lichaam ontstekingsremmend werkt.

Paddestoelen worden in Azië al duizenden jaren medicinaal gebruikt. In het Westen worden paddestoelen pas sinds een aantal decennia klinisch onderzocht. Er zijn talloze vrij recente studies die aantonen, dat paddestoelen bijzondere ingrediënten aanleveren, die van onschatbare waarde voor onze gezondheid kunnen zijn.

Wat veroorzaakt galstenen en hoe kom je er vanaf?

Veel volwassenen lijden op enig moment in hun leven aan galstenen.
Het kan zo maar voorkomen dat iemand galstenen heeft en er niets van merkt tot het te laat is, omdat galstenen de blaas kunnen doorboren en in het ergste geval zelfs tot de dood kan leiden.
Het is daarom best belangrijk om te begrijpen wat de functie is van de galblaas en deze in goede conditie te houden.

Het nut van traditionele kruidengeneesmiddelen in moderne tijden

Natuurlijke plantaardige producten worden al sinds het begin van de mensheid voor diverse toepassngen gebruikt en de oudste geschriften over het gebruik van kruiden voor medische doeleinden zijn al ruim 5000 jaar oud. Voor het overgrote deel van ons bestaan waren kruiden de enige medicijnen waar gebruik van gemaakt kon worden.

Vandaag de dag worden planten voor een veelvoud van aandoeningen gebruikt, waaronder allergieën, arthritis, migraine, vermoeidheid, huidaandoeningen, verwondingen, brandwonden, maag- en darmaandoeningen en zelfs bij kanker kunnen planten van betekenis zijn, wat een ultiem bewijs is dat voeding uw medicijn kan zijn.
Kruiden zijn bovendien veel goedkoper en veiliger dan reguliere medicijnen, wat een belangrijke reden is waarom zoveel mensen besluiten om weer terug te vallen op traditionele geneeskunde.

Waarom is kurkuma zo'n magisch kruid?

Onlangs werd weer duidelijk hoe de reguliere pers wordt gemanipuleerd door de farmaceutische industrie om het publiek bang te maken voor bekende en proefondervindelijk bewezen supplementen en hen terug te leiden naar farmaceutische middeltjes, die vaak veel schadelijker voor de gezondheid zijn.

Eén zo'n recente aanval was op het zeer populaire kruid kurkuma en meer specifiek tegen curcumine-supplementen, die de laatste jaren als warme broodjes over de toonbank gaan. Een populaire toepassing van curcumine-supplementen is het versneld herstellen van chemotherapie.

Eén van de eigenschappen van curcumine, is dat curcumine het enzym dat verantwoordelijk is voor het ontgiftingsproces in de lever, harder laat werken. Dit is normaal een positieve eigenschap, maar als je medicijnen slikt, betekent dat die óók sneller worden afgebroken. Dat geldt dus ook voor tamoxifen, een medicijn dat vrij standaard wordt voorgeschreven aan patiënten die herstellen van borstkanker. Het middel wordt daardoor minder goed werkzaam als het tegelijk wordt ingenomen met een hoge dosering curcumine.

Onmiddellijk werd er in de pers geroeptoeterd hoe gevaarlijk het wel niet is om onbewezen kruidensupplementen te slikken. En dat terwijl deze invloed op het ontgiftingsproces helemaal niet zo bijzonder is. Er zijn wel meer middelen die zo'n invloed hebben, waarbij het stemmingsverbeterende Sint Janskruid een van de bekendere is. Tegelijkertijd zijn er andere stoffen, die het omgekeerde effect hebben, waarbij grapefruit(sap) de bekendste is. Maar ook groene thee kan dit leverenzym wat trager laten werken.

Voor wie de afgelopen jaren onder een steen heeft geleefd en niet weet waarom kurkuma (ook wel geelwortel of koenjit genaamd) en curcumine zo populair zijn geworden als respectievelijk specerij en voedingssupplement, heb ik een klein overzicht gemaakt over de gezondheidsvoordelen ervan en de verschillen tussen enerzijds kurkuma en anderzijds curcumine.

Welke voedingsmiddelen kan je superfoods noemen en waarom?

Veel verschillende voedingsmiddelen hebben in de afgelopen decennia het etiket superfood op zich geplakt gekregen en ongetwijfeld zullen er nog veel meer volgen.
Waarom hebben we met zijn alleen fascinatie voor superfoods? Vaak is dat omdat we toch stiekem hopen op het natuurlijke wondermiddel dat hartkwalen en andere ouderdomsziekten kan voorkomen, vooral wanneer we geplaagd worden door een slecht geweten als gevolg van minder mooie gewoontes zoals roken, te veel drinken, niet genoeg slapen en te weinig bewegen.
Omdat we de hype rondom superfoods een beetje beu waren en we van mening zijn dat vrijwel elk natuurlijk voedingsmiddel als superfood beschouwd kan worden, hebben we bij Pasio besloten om niet langer een aparte categorie superfoods te voeren, maar in de categorie 'voeding' alle eetbare producten te combineren of het nu om eiwitten, vetten of producten op plantaardige basis gaat.

Ofschoon er geen officiële wettelijke definitie is van wat nu een superfood is, wil dat niet zeggen dat er geen wetenschappelijke basis voor is.

Volgens voedingswetenschappers is een superfood een groente- of fruitsoort, waar naar verhouding zeer veel micronutriënten in zitten tegenover een niet al te grote hoeveelheid caloriën, waarvoor een positief verband is aangetoond tussen consumptie ervan en een verminderd risico op chronische ouderdomsziekten. Uit onderzoek blijkt dat mensen die meer van zulke levensmiddelen eten slanker zijn en gezonder lang leven dan mensen die zelden tot nooit groenten of fruit consumeren.
Welke micronutriënten dat dan moeten zijn, dat is voer voor discussie.

Wat zijn vrije radicalen?

Het menselijk lichaam staat continu bloot aan oxidatieve stress. Zuurstof splitst zich in het lichaam op in enkelvoudige atomen met ongepaarde elektronen. Elektronen zijn het liefste een paar, zodat losse atomen, die dan vrije radicalen worden genoemd, door het lichaam gaan zwerven om een ander elektron te vinden waar ze een paar mee kunnen vormen.
Tijdens deze zwerftocht ontstaat schade aan cellen, eiwitten en DNA.

Vrije radicalen worden in verband gebracht met allerlei ziekten, waaronder kanker, aderverkalking, Alzheimer, Parkinsons ziekte en nog veel meer aandoeningen. Vrije radicalen worden ook in verband gebracht met veroudering, wat ook wel wordt uitgedrukt als de geleidelijke opeenstapeling van schade die door vrije radicalen veroorzaakt wordt.

Stoffen, waaruit vrije radicalen ontstaan kunnen we vinden in het voedsel dat we eten, de medicijnen die we innemen, de lucht die we inademen en het water dat we drinken. Deze stoffen zitten met name in gefrituurd voedsel, alcohol, tabaksrook, bestrijdingsmiddelen en luchtverontreiniging.

Vrije radicalen zijn de natuurlijke nevenproducten van chemische processen zoals ook onze stofwisseling. Vrije radicalen zijn afvalproducten van diverse chemische reacties in een lichaamscel, die wanneer er te veel van ontstaan de lichaamscellen kunnen beschadigen.

En toch zijn vrije radicalen van essentieel belang voor ons bestaan. De mogelijkheid van ons lichaam om de lucht die we inademen en het voedsel dat we ten om te zetten in chemische energie hangt af van een kettingreactie in het lichaam van .. jawel, vrije radicalen. Vrije radicalen zijn ook een essentieel onderdeel van het immuunsysteem, ze waren door de aderen rond en vallen daar lichaamsvreemde stoffen aan.

De magie van kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa) ook wel koenjit genoemd is een specerij, afkomstig uit India en een aantal andere subtropische landen in Azië waar het al duizenden jaren wordt gebruikt, zowel in de keuken als bij religieuze ceremonies.
In bepaalde opzichten lijkt kurkuma op gember, omdat het er een aantal werkzame stoffen mee deelt.

Hoe voorkom je hooikoorts?

Het is weer de tijd van het jaar dat hooikoorts toeslaat. Hooikoorts wordt veroorzaakt door bloemen, gras en bomen, die pollen in grote hoeveelheden tegelijk produceren om daarna door de wind verspreid te worden.
Maar liefst 30% van de mensen in Europa lijden aan hooikoorts, met andere woorden: ze reageren met een allergische reactie (medische term : allergische rhinitis) op pollen en dan met name op berken- en graspollen. Aangezien berken bloeien in april en veel grassoorten in mei, kunnen april en mei met recht hooikoortsmaanden genoemd worden.