Hoeveel eiwit hebben we nu echt nodig?

Voedselvergiftiging

Nu het warmer weer wordt, brengen we meer tijd in de tuin door. Natuurlijk willen we daar ook eten en zoals dat inmiddels populair is geworden, eten bereiden op de BBQ of tenminste een klein buffet aanrichten op een feestdag zoals Koningsdag. Helaas gaat het daarbij vooral met warm weer zo vaak mis dat we bijna in 1 ademteug ook aan die keer denken dat we buikgriep kregen na zo'n feestmaal.

Geheel anders gaat het ertoe bij ouderen die zijn opgegroeid in een tijd van voedselschaarste ook vaak voor, namelijk dat men door misplaatste zuinigheid of in de huidige tijd vanwege het gebod alleen voor uiterst noodzakelijke aankopen naar buiten te gaan, voedsel wat al weggegooid had moeten worden, toch nog opeet, waarbij een oudere dat door verminderde weerstand juist minder goed verdraagt dan een kerngezonde jongere die dat eten al lang had weggegooid.

Voedselvergiftiging wordt veroorzaakt door het eten van voedsel wat besmet is geraakt of bedorven omdat het te lang bewaard werd, dan wel dat het van nature giftig is. Men herkent voedselvergiftiging aan de volgende verschijnselen: misselijkheid, overgeven en diarree.

Hoewel het heel onaangenaam is, komt voedselvergiftiging vrij vaak voor. Volgens betrouwbare cijfers komt het in elk geval in de VS elk jaar wel bij 1 op de 6 mensen voor.

Symptomen bij voedselvergiftiging

Voedselvergiftiging gaat eigenlijk nooit onopgemerkt voorbij. De symptomen kunnen wel variëren afhankelijk van de herkomst van de vergiftiging en de tijd, die er overheen gaat voor je de verschijnselen van een voedselvergiftiging vertoont. De tijd die er overheen gaat kan variëren tussen slechts 1 uur tot wel 28 dagen. Bij voedselvergiftiging krijgt men meestal last van tenminste 3 van de volgende verschijnselen:

Hoe moet ik me voorbereiden op een quarantaine zoals bij COVID-19?

Zoals de meesten van u, hebben we het nieuws over het COVID-19 virus (Wuhan-griep, coronavirus, SARS-CoV-2) die nu als een pandemie over de wereld raast, sinds januari nauwlettend gevolgd.
Naarmate er steeds meer mensen besmet raken of in contact zijn gekomen met besmette mensen, moeten er ook steeds meer mensen in quarantaine gaan. Buiten China moet nu ook de hele bevolking in Italië in quarantaine, wat spoedig gevolgd zal worden door meer landen.

En plotseling realiseren veel mensen dat ze niet goed voorbereid zijn op een gedwongen verblijf binnenshuis en wordt er driftig gehamsterd zonder een vooropgezet plan.
Net zoals de meesten onder u, was ik ook niet echt op zo'n situatie voorbereid. In de VS echter is het 'preppen' voor een ramp heel gewoon en zijn er ook speciale overlevingspakketten en hulpmiddelen te koopvoor mensen die desnoods een half jaar lang zonder hulp van buitenaf kunnen overleven.
Gezien de veel extremere weersomstandigheden (orkanen, hevige sneeuwbuien, aardbeving, bosbranden), het feit dat de afstand tot een supermarkt op het platteland veel groter is en de veel grotere kans dat de elektriciteit uitvalt of dat het water ondrinkbaar wordt, gaan de tips op zulke website veel verder dan hier in Europa, waar de elektriciteit zelden uitvalt en het kraanwater meestal prima te drinken is. Deze details zijn dan ook in het artikel weggelaten. Het artikel gaat er in principe overigens van uit dat u niet tussentijds uw voorraad via online bestellingen aan kunt vullen, wat voor deze situatie bezijden de waarheid is, maar het kan nooit kwaad zich daar op in te stellen.
Om het artikel niet te lang te maken en zijn ook de uitgebreide aanwijzingen weggelaten, die nodig zijn om uw huis grondig te ontsmetten. Als u wilt, kunt u daar wel het een en ander over teruglezen in blogs van mensen die geen toegang hebben tot reguliere gezondheidszorg omdat deze afwezig, overbelast of onbetaalbaar is.

Wat is quarantaine?

De belangrijkste regel bij quarantaine is: "niemand mag naar binnen en niemand gaat naar buiten". Wanneer sprake is van quarantaine zonder je jezelf en je huisgenoten af van de rest van de wereld. De achterliggende reden hiervoor is om het verspreiden van ziektes te voorkomen.

Waarom het leven vieren met lekker eten goed is voor onze gezondheid

Met name in de donkerste tijd van het jaar lijkt het wel alsof er een schier eindeloos aantal aanleidingen is om een feestje te vieren.
Welk feest het ook is, lekker eten staat dan altijd centraal! In feite is het vandaag de dag zo dat we automatisch bepaalde soorten voeding meteen associéren met feestdagen, bijzondere gebeurtenissen in het verleden en speciale feestjes. Wanneer we dan dat feestvoedsel opsmikkelen, komen als vanzelf de fijne herinneringen naar boven van toen we het verleden dat voedsel met geliefde familieleden nuttigden. Voeding is zoveel krachtiger dan we denken!

Dingen die we doen met vrienden zoals samen een kopje koffie drinken, ontspannen samen lunchen of picknicken, of wat dan ook, het is praktisch onmogelijk om niet gezellig samen te zijn zonder dat er ook wat bij gegeten wordt. Eten moeten we immers allemaal en bijna iedereen vindt het ook fijn om te eten. Wat is er dan leuker om samen met vrienden nieuwe gerechten uit te proberen of naar een nieuw eetcafé te ontdekken.

Symptomen en natuurlijke behandeling van brandend maagzuur

Brandend maagzuur komt voor wanneer het lichaam er moeite mee heeft om voedsel te verteren. Iedereen kan er last van krijgen, hetzij af en toe of regelmatig.
We krijgen met name in de decembermaand vaker last van brandend maagzuur omdat er zoveel feestdagen zijn met heerlijk voedsel, dat ons verleidt meer te eten dan goed voor ons is.

Het fenomeen brandend maagzuur komt regelmatig voor, maar niet alle symptomen ervan liggen voor de hand.
Bij brandend maagzuur als gevolg van roken, overmatig alcoholgebruik, medicijngebruik, koolzuurhoudende dranken of voedsel dat moeilijk te verteren is (voedsel met te veel specerijen, vet, zuur, of vezels) kan het gebeuren dat de spier net boven de maag zich opent, waardoor maagzuur terug stroomt naar de slokdarm, wat een pijnlijk gevoel geeft.
Veel voorkomende symptomen van brandend maagzuur zijn een brandend gevoel in de borst of maag, boeren, opgeblazen gevoel, een borrelende maag, zure reflux, maagbrand, misselijkheid tot aan overgeven toe.

Verschillende problemen in het spijsverteringskanaal kunnen leiden tot indigestie, dit zijn bijvoorbeeld:
- zure reflux, brandend maagzuur :een reactie op voedsel of drank waarbij de inhoud uit de maag naar boven komt in de slokdarm. Hierdoor kan je zelfs gaan overgeven. Dit kan brandend maagzuur veroorzaken omdat maagzuur bijzonder zuur is.
- prikkelbare darm syndroom: een aandoening waarbij je dunne darm aangetast wordt. Symptomen zijn maagpijn, opgeblazen gevoel, gasvorming, constipatie of juist diarree
- infecties: een bacteriele infectie door Helicobacter pylori kan ook indigestie veroorzaken
- gastroparese: een aandoening waarbij spieren in het spijsverteringskanaal niet of slecht werken, waardoor voedsel niet of maar heel langzaam wordt voortgestuwd. Symptomen zijn misselijkheid, overgeven, maagpijn, opgeblazen gevoel, en zure reflux.
- maagzweer: een zweer op de wand van de maag, dunne darm of de slokdarm
- gastritis: ontsteking van de maag
- maagkanker: dit is een heel zeldzame aandoening, maar indigestie kan een van de symptomen zijn

Waarom is glutathion belangrijk voor de gezondheid?

Glutathion is een van de allerkrachtigste antioxidanten in ons lichaam. Antioxidanten zijn belangrijk omdat het verbindingen zijn, die vrije radicalen en daarmee ontstane 'oxidatieve stress' omzetten naar onschadelijke stoffen, die geen schade toe kunnen brengen aan het lichaam.
Glutathion is een klein eiwit, dat bestaat uit 3 aminozuren: glutamine, glycine en cysteïne.
Er zijn meerdere oorzaken waarom de glutathionspiegel in het lichaam gevaarlijk laag kan worden, zoals een slecht dieet, chronische ziekte, infecties en chronische stress.
De hoeveelheid glutathion in het lichaam wordt ook lager naarmate we ouder worden.

Het handhaven van een gezonde glutathionspiegel in het lichaam is heel belangrijk vanwege het grote belang van deze antioxidant. Hieronder vindt een aantal manieren, waarop u uw glutathionspiegel op natuurlijke wijze kunt opkrikken.

Waarom is kurkuma zo'n magisch kruid?

Onlangs werd weer duidelijk hoe de reguliere pers wordt gemanipuleerd door de farmaceutische industrie om het publiek bang te maken voor bekende en proefondervindelijk bewezen supplementen en hen terug te leiden naar farmaceutische middeltjes, die vaak veel schadelijker voor de gezondheid zijn.

Eén zo'n recente aanval was op het zeer populaire kruid kurkuma en meer specifiek tegen curcumine-supplementen, die de laatste jaren als warme broodjes over de toonbank gaan. Een populaire toepassing van curcumine-supplementen is het versneld herstellen van chemotherapie.

Eén van de eigenschappen van curcumine, is dat curcumine het enzym dat verantwoordelijk is voor het ontgiftingsproces in de lever, harder laat werken. Dit is normaal een positieve eigenschap, maar als je medicijnen slikt, betekent dat die óók sneller worden afgebroken. Dat geldt dus ook voor tamoxifen, een medicijn dat vrij standaard wordt voorgeschreven aan patiënten die herstellen van borstkanker. Het middel wordt daardoor minder goed werkzaam als het tegelijk wordt ingenomen met een hoge dosering curcumine.

Onmiddellijk werd er in de pers geroeptoeterd hoe gevaarlijk het wel niet is om onbewezen kruidensupplementen te slikken. En dat terwijl deze invloed op het ontgiftingsproces helemaal niet zo bijzonder is. Er zijn wel meer middelen die zo'n invloed hebben, waarbij het stemmingsverbeterende Sint Janskruid een van de bekendere is. Tegelijkertijd zijn er andere stoffen, die het omgekeerde effect hebben, waarbij grapefruit(sap) de bekendste is. Maar ook groene thee kan dit leverenzym wat trager laten werken.

Voor wie de afgelopen jaren onder een steen heeft geleefd en niet weet waarom kurkuma (ook wel geelwortel of koenjit genaamd) en curcumine zo populair zijn geworden als respectievelijk specerij en voedingssupplement, heb ik een klein overzicht gemaakt over de gezondheidsvoordelen ervan en de verschillen tussen enerzijds kurkuma en anderzijds curcumine.

Minder zout eten, is dat belangrijk?

In ons laatste blogartikel heb ik geschreven over de gevaren van uitdroging bij een hittegolf . Daarbij werd ook opgemerkt, dat ons lichaam niet alleen vocht verliest, maar ook zouten. Alsof het niet al duidelijk genoeg is, zult u bij een hittegolf niet alleen meer water maar ook meer zout moeten consumeren.

Omdat we vrijwel dagelijks er het goed bedoeld advies krijgen om minder zout te eten omdat de gemiddelde mens er te veel van binnenkrijgt uit gemaksvoeding, zou je bijna vergeten hoe belangrijk mineralen zijn, en meer specifiek hoe belangrijk natrium is voor onze gezondheid.

Wanneer in het bloed veel zout aanwezig is, trekt het extra water aan, waardoor het bloedvolume stijgt. Wanneer er extreem veel bloed door je aderen stroomt, kan je bloeddruk wel eens te veel stijgen.
Zelfs wanneer je geen last hebt van een te hoge bloeddruk, kan een lagere zoutinname helpen om de natuurlijke stijging van de bloeddruk tegen te gaan die vanzelf omhoog gaat als je ouder wordt. Hierdoor denkt men dat de kans op allerlei nare ziekten zoals hartaanval, hartfalen, hersenbloeding, nierziekte, osteoporose, maagkanker en hoofdpijnklachten vermindert.
En uiteraard is welbekend dat een te hoge zoutinname er toe leidt dat je te veel vocht vast gaat houden, wat heel ongemakkelijk kan zijn.

Waarom hebben ouderen sneller last van uitdroging?

Normaal gesproken wisselen in onze zomers koelere en warmere dagen elkaar af en regent het ook regelmatig. Dit jaar ervaren we een lange periode met ongebruikelijk warm en droog weer. Omdat zo'n lange periode van warm weer erg weinig voorkomt, zijn we ons onvoldoende bewust van het risico op chronisch vochttekort onder ouderen en wordt op warme zomerdagen te weinig gewaarschuwd dat mensen voldoende water moeten drinken, wat een grote vergissing is.

Wanneer zelfs gezonde volwassenen er moeite mee hebben genoeg vocht tot zich te nemen wanneer het erg warm weer is, is dat extra ingewikkeld voor ouderen omdat ze zelfs bij normale temperaturen al te weinig vocht binnen krijgen.

Het is erg belangrijk om uitdroging te voorkomen omdat het een belangrijke achterliggende of directe oorzaak is voor ziekenhuisopname is bij ouderen en in extreme gevallen de dood tot gevolg kan hebben.
Een vochttekort kan ook een aantal andere gezondheidsklachten veroorzaken zoals nierstenen, bloedklontering, flauwvallen, een te snelle maar zwakke hartslag en verlaagde bloeddruk. Een goede vochtbalans is voor sommige medicijnen ook een absolute voorwaarde om goed te kunnen werken.

Water is van onschatbare waarde voor ons lichaam en daarom een essentiële voedingsstof voor elke levensfase.
Zodra we ouder worden, raakt de vochtbalans van ons lichaam verstoord, waardoor het risico op uitdroging bij ouderen flink toeneemt.
Uitdroging komt daarom bij ouderen veelvuldig voor en is ook verantwoordelijk voor 10% van alle ziekenhuisopnames bij 65-plussers in de Verenigde Staten.

Waarom kokosolie weer in de ban wordt gedaan door de Amerikaanse Hartstichting

Vrijwel iedereen zal het in de kranten gelezen of in het nieuws gehoord hebben: het Amerikaanse equivalent van de Nederlandse Hartstichting, de American Heart Association AHA heeft nieuwe richtlijnen gepubliceerd. Met name het advies over kokosolie heeft voor opschudding gezorgd en geleid tot schreeuwerige krantenkoppen zoals "Kokosolie is even slecht als roomboter" en "Kokosolie is ongezond en is nooit gezond geweest." Dit leidt niet alleen tot verwarring bij de consument, maar ook tot woede bij mensen, die weten hoe en waarom de AHA en in navolging hiervan, het Nederlandse Voedingscentrum, tot zo'n standpunt brengt.

De magie van kurkuma

Kurkuma (Curcuma longa) ook wel koenjit genoemd is een specerij, afkomstig uit India en een aantal andere subtropische landen in Azië waar het al duizenden jaren wordt gebruikt, zowel in de keuken als bij religieuze ceremonies.
In bepaalde opzichten lijkt kurkuma op gember, omdat het er een aantal werkzame stoffen mee deelt.

Waarom zou ik me druk maken over het aantal maaltijden?

Waarom nemen zoveel mensen de moeite om meerdere maaltijden per dag te eten? Omdat het werkt!
Het werkt als je vet wilt verbranden en een aantrekkelijke fysiek opbouwen, zeker wanneer je de 40 bent gepasseerd. Een jaar of 7 geleden was ik echt in topvorm met een fit en sterk lichaam en een laag vetpercentage. Indertijd had ik nog een job van 9 tot 5 met verplichte koffie- en lunchpauzes. Deze verplichte pauzes zorgden er automatisch voor dat ik zes kleine doch eiwitrijke maaltijden per dag at op vaste tijden. Ook ging ik trouw 4x per week direct na het werk door naar de sportschool om er te gaan trainen.

Kokosolie voor gezonde voedingsbereiding

We zijn jaren achtereen gebombardeerd met waarschuwingen door het Voedingscentrum en artsen dat we toch vooral met verzadigd vet moesten oppassen. Het absurde feit doet zich nu voor dat deze waarschuwingen niet op concreet wetenschappelijk bewijs stoelen maar op een hele serie aannames, die niet juist blijken te zijn.